Natuurlijke voeding is en blijft een van de belangrijkste onderdelen van een natuurlijke levensstijl. Heerlijke gerechten op tafel toveren van biologische ingrediënten met een evenwichtige en gebalanceerde samenstelling is het hoogste streven van deze kooklessen.

Wat houdt gebalanceerd eten eigenlijk in?!

Complexe Koolhydraten

De beste bron van complexe koolhydraten is volle granen. Als je alleen begint met het dagelijks eten van volle granen, zal dat al een grote verandering geven in je gezondheid.

Volle granen, complexe koolhydraten, zijn het fundament voor een goede gezondheid en daarom het middelpunt van een gezonde eetwijze. Dit betekent dat we in iedere maaltijd volle granen gebruiken. Deze volle granen geven ons kracht, een gevoel van welbehagen en de energie die ons lichaam nodig heeft om optimaal te kunnen functioneren.

Proteïne

Het volgende ingrediënt voor een gezonde eetwijze is proteïne van een goede kwaliteit. Proteïne zit in granen, groenten en in hogere concentraties in vis, bonen en producten die van bonen zijn gemaakt zoals tofu, tempeh en natto.

Proteïne bestaat uit een ketting van 22 schakels van aminozuren. 9 van deze schakels worden essentieel genoemd, omdat ons lichaam ze niet zelf kan maken en dus door ons voedsel opgenomen worden.

Proteïne wordt door het lichaam gebruikt om cellen op te bouwen en te repareren. De cellen van onze spieren, organen, klieren, botten, tanden, huid, nagels en haren.

We vullen onze maaltijden met volle granen 1 á 2 keer per dag aan met proteïne rijke voeding. Het smaakvol en goed verteerbaar leren klaarmaken van dit soort gerechten is essentieel. Als ze goed zijn klaargemaakt zijn deze gerechten heel bevredigend en kan je er variatie in aanbrengen door gebruik te maken van verschillende smaken.

Vetten

Goede kwaliteit vetten zijn vetten die van nature aanwezig zijn in bonen, vis, sommige groenten en in grote hoeveelheden in noten, zaden en ongeraffineerde koudgeperste oliën. Dit zijn vetten die ons lichaam nodig heeft.

Ons lichaam kan niet functioneren zonder kleine hoeveelheden plantaardige vetten.

Gebruik voor het koken bakken bij voorkeur biologische ongeraffineerde koudgeperste oliën zoals sesamolie, geroosterde sesamolie, olijfolie, zonnebloemolie en maiskiemolie.

Gebruik in kleine hoeveelheden rauwe, gekookte of geroosterde noten en zaden om variëteit, textuur en extra smaak aan je gerechten te geven. Gebruik bij voorkeur noten en zaden die minder olierijk zijn zoals: sesamzaadjes, pompoenpitten, zonnebloempitten, amandelen, hazelnoten en walnoten.

Noten in pasta's zoals pindakaas, tahin en amandelpasta zijn heerlijk om sauzen en dressings mee te maken.

Vitamines

Vitamines zijn verantwoordelijk voor het metabolisme van koolhydraten, proteïne en vetten. Ze zijn ook nodig voor het aanmaken van nieuwe cellen en de uitwisseling van energie tussen de cellen. Het is gewoon belangrijk om goed gevarieerd te eten om de benodigde hoeveelheden van alle vitamines binnen te krijgen.

Mineralen

Mineralen zijn een ander bijzonder aspect van een gezond eetpatroon. Als we gevarieerde, volwaardige voeding van goede kwaliteit eten, kan ons lichaam mineralen halen uit granen, bonen, groenten en voor een belangrijk deel uit zeegroenten.

Goede kwaliteit zeezout is ook een zeer belangrijke mineralen leverancier. Mineralen zorgen in ons lichaam voor het regelen van de zuur/base balans in ons bloed, de activiteit van onze hormonen, de enzymenactiviteit en regelt de electriciteitsoverdracht van ons zenuwstelsel. We hebben ook goede mineralen nodig zodat ons lichaam beter zuurstof op kan nemen en voor gezonde botten en tanden. Zeegroenten worden dagelijks in kleine hoeveelheden gebruikt. Zo wordt kombu gebruikt bij het bereiden van soepen en bonen, arame verwerkt in salades en nori om sushirollen mee te maken.

Enzymen

Enzymen zijn nodig voor het afbreken en verwerken van koolhydraten, proteïne en vetten. Enzymen halen we uit rauwe groenten, geperste salades en huisgemaakte pickles. Pickles zijn eenvoudig zelf te maken en behoren dagelijks in kleine hoeveelheden gegeten te worden. Werkzame enzymen zitten ook in natuurlijk gefermenteerde miso en shoyu. Deze smaakmakers worden dagelijks bij de bereiding van maaltijden gebruikt. Geperste salades worden 4 tot 5 keer per week gemaakt. Geperste salades worden gemaakt van vezelrijke groenten. Je doet de fijngesneden groenten met zeezout in een pers. De celstructuur wordt door het fermenteren afgebroken, waardoor je lichaam deze "rauwe" groenten veel beter kan verteren.

Groenten die goed gebruikt kunnen worden voor geperste salades zijn: spitskool, chinese kool, peterselie, waterkers, selderij, radijs, daikon (rettich), winterpeen en knolselderij.

Het gebruik van een magnetron vernietigd alle enzymen die in de voeding aanwezig is.

Nachtschade groenten

Groenten zoals aardappels, tomaten, aubergines, paprika's, courgettes en spinazie behoren tot de nachtschade plantenfamilie.

Deze groenten zijn meer zuurvormend en hebben dus een sterk zuurvormend effect in ons bloed, wat weer negatieve gevolgen heeft voor onze weerstand.

Als je redelijk gezond bent hoef je deze groenten niet helemaal te vermijden, maar weet dat deze groenten allesbehalve "heel gezond" voor je zijn. Dus geniet er zo nu en dan van maar gebruik onze groenten "van de koude grond" als standaard groenten.

Zeegroenten

Zeegroenten zijn heerlijk als je weet hoe je ze lekker kunt bereiden. Ze ondersteunen onze gezondheid en zijn rijk in mineralen, sporenelementen, vitamines en vezels. Ze helpen bij de opbouw van onze botten en spieren, verzorgen onze huid, nagels en haar en helpen het lichaam bij het afvoeren en revitaliseren.

Zeegroenten beschermen ook tegen negatieve effecten van elektromagnetische straling.

Voorbeelden van zeegroeten zijn: agar agar, arame, dulse, verse wateralgen, hiziki, kombu, mekabu, nori en wakame.

Hoeveel water heb ik echt nodig

Water is essentieel voor alle lichaamsfuncties zoals beweging, spijsvertering en het regelen van de lichaamstemperatuur. Ongeveer 60% van ons lichaamsgewicht is water en noodzakelijk voor o.a. het transport en de verbranding van vetten en het afvoeren van toxines in het lichaam.

De beste manier om water binnen te krijgen is door ons eten. Voor je lichaam is het echt onnodig en stressvol om grote hoeveelheden water te drinken. Het drink-zoveel-als-je-kan systeem houdt totaal geen rekening met het wonderbaarlijke mechanisme van de nieren. Door zoveel te drinken belet je het filter systeem van je nieren om zijn werk te kunnen doen.

De nieren bestaan uit weefsel dat flexibel en poreus moet zijn om het proces van filteren, afvoeren en reabsorberen te laten plaatsvinden. Als er grote hoeveelheden water gedronken worden, trekken de hele kleine sponsachtige openingen in het nierweefsel zich zo samen dat het alle functies van de nieren blokkeert. Het resultaat is precies het tegenovergestelde dan dat het drink-zoveel-als-je-kan systeem voor ogen heeft.

HELP JE VERMOEIDE EN OVERWERKTE NIEREN, DRINK MINDER

Als we gekookte volle granen, bonen, gevarieerde groenten en soepen eten krijgt ons lichaam genoeg vocht binnen. Door beter te kauwen hebben we ook minder vocht nodig. Om erachter te komen of je teveel drinkt (of eet) is een goede graadmeter het aantal keer dat je urineert in 24 uur. Voor vrouwen zou dit 2 tot 3 keer moeten zijn en voor mannen 3 tot 4 keer. Drink niet tijdens de maaltijden en drink verder alleen als je dorst hebt.